Firande av blivande nioåring!

Malte fyller nio på måndag, helt overkligt! I början av juni hade han kalas med sina kompisar, idag var det dags för firande med familjen. Jag fick äntligen tillfälle att baka, det känns som att det var evigheter sedan sist. Det blev daimkakor, gräddtårta med bär, sylt, vaniljkräm och mosad banan (och köpebottnar!!!) samt de här superdupergoda muffinsen. Det här var tredje gången jag bakade dem och de blir lika goda varje gång. Tricket är givetvis att kakaon blandas med mjölken först vilket hindrar den från att torka ut kakan. Sjukt goda!

Anton tyckte att det var kul att Malte fyllde år och han hade nog gärna också fått lite presenter, men allra roligast var det ju att kusin Otto kom på besök. Anton älskar Otto <3

In i 2018.

Här gick det undan, vi är redan ett par dagar in i 2018! Visst är det oerhört tillfredsställande att det nya året börjar på en måndag? Ordnung.

Vi firade in året tillsammans med Vickan&Henke som tog en liten utflykt till Tyresö. Jag var min vana trogen och såg till att slippa laga maten, den uppgiften fick Henke 🙂 Han är inne på sous vide så vi fick smaska på den möraste köttbiten någonsin, väldigt gott! Jag ställde upp med en välkomstdrink som såg ut som att någon hade kräkts i ett glas. Varsågoda.

Förutom mat så ägnade vi oss åt två frågesporter som jag hade förberett (älskar att vara lekledare) och så överraskades vi av all raketaction här ute i skogen. Jag tycker att det brukar vara ganska blygsamt med fyrverkerier, vi köper själva aldrig några utan nöjer oss med tomtebloss, men i år brände grannarna på ganska bra. En thailändsk lykta fastnade i ett träd vilket skapade kortvarigt drama, regnet löste det hela ganska snabbt.

Förutom kräkdrink och frågesporter så bjöd jag givetvis på dessert. Den här skönheten:

För mitt eget minnes skull så var det här alltså en helt vanlig hallonpannacotta med ett lager helt fantastisk vaniljkräm på. Detta toppades med lite havre- och kokoscrunch, kardemummaskorpor och färska bär. Skitgott får jag faktiskt liv att säga. Och för att inte tappa bort receptet på vaniljkrämen så kommer det här:

  • 1 vaniljstång
  • 5 dl mjölk (blandade i ytterligare nån dl dagen efter för att få till rätt konsistens)
  • 100 g äggulor
  • 100 g strösocker
  • 35 g maizena
  • Lite salt
  • 20 g smör

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljen, även den urskrapade vaniljstången. Låt dra 5–10 minuter.

Vispa äggula, socker och maizena luftigt. Sila sedan ner vaniljmjölken i smeten. Häll ner blandningen i en ny kastrull och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Låt koka ordentligt i cirka en minut tills den tjocknat.

Ta av från plattan och blanda ner smöret och lite salt. Låt krämen svalna och häll den i en spritspåse. Den blev ganska stabbig så jag spädde ut med mjölk dagen efter.

Efter dessert mulade vi givetvis i oss en bit Vasilopita och guess what?! Jag fick pengen! Woop woop.

Valborgsfirande.

Det där med brasa på Valborg är ett koncept som våra barn inte riktigt känner till. De har aldrig varit på nåt sånt och Malte verkar inte lida av det för när jag frågade honom om han skulle vilja att vi åkte till Alby för att titta så ryckte han mest på axlarna. Det var visst inte så viktigt. Själv hade jag gärna besökt en Valborgsbrasa men vår närmaste ligger just nere i Alby och det blir ett för jobbigt projekt. Att ta bilen dit är för jobbigt då det inte finns tillräckligt med parkering, och att cykla dit går ju bra men det är värre att ta sig hem. Uppför, sent, kallt och jävligt. Och just att det är så himla sent är det som är avgörande för oss. Inte förrän halv nio på kvällen tänder de elden, alldeles för sent för våra barn tyvärr. Så vi firar hemma.

Kaj&Maria och Oscar&Janah kom förbi för lite grillning. Kyckling- och fläskspett, halloumi, tallatouri och lök i folie. Och en riktigt god pannacotta till efterrätt om jag får lov att säga det själv. Jag tycker alltid att det är så svårt med doseringen av gelatin, det blir ofta för mycket, men idag lyckades jag riktigt bra så för mitt eget minnes skull noterar jag här att till åtta små glas tog jag sex dl grädde, en burk hallonkesella och två gelatinblad. Och så lite lime för smak, toppat med jordgubbar, passionsfrukt och lite havreflarnssmul. Väldigt gott och perfekt att fira in våren med.

Och när jag ändå hade floristen Janah här så satte jag mina paradisträd i händerna på henne så fick hon rensa ur dem lite. Lite skällning fick jag för att blomstackarna inte hade någon jord i krukorna, men jag har lovat att jag ska fixa det imorgon. Jag har lovat. 

Apropå att få jord under fingernaglarna så stod jag ute och försökte gräva en rabatt runt poolaltanen idag. För en syrénhäck. Jag grävde i ungefär en timme men kom ingenstans i all lera och sten så till slut gav jag bara upp och ringde grannen som har en grävmaskin. Nu håller jag tummarna för att det här är ett jobb han kan göra för att gräva det här själva kommer sluka hela sommaren. Och min livsgnista.

Saras rutor Del 2

Till Maltes skolavslutning bestämde vi oss för att baka Saras rutor att fika på. Jag insåg då att jag redan 2014 bad om mammas perfekta recept och att jag då fick två olika recept att testa. Jag skrev då en Del 1, sen glömde jag bort att jag hade ett recept kvar att prova 🙂 Bättre sent än aldrig!

Jag har alltid tyckt att mammas Saras rutor är de absolut godaste, men efter att ha bakat båda recepten så undrar jag om hon ändå inte sitter och trycker på guldet utan att dela med sig, för inget av de här receptet påminner om min barndoms kaka 🙂 Men den funkar, det gör den! Hela långpannan tog ju slut ganska fort ändå!

Mjuk kaka: 
3 ägg
4,5 dl socker
225 g smält smör
6,75 dl vetemjöl
3,75 tsk bakpulver
4,5 tsk vaniljsocker
2,25 dl mjölk
1,5 msk kakao

Glacyr:
3,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
2,5 msk kakao
3 msk smält smör
3 msk starkt kaffe

Vispa ägg och socker, tillsätt det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten växelvis med mjölken. Grädda i långpanna i 20 minuter i 225 grader. Rör ihop glasyren och bred över kakan när den kallnat.

Fredagsmyskakerevival!

  

Förr i tiden, för kanske två år sedan, hade vi som tradition att antingen köpa oss en kaka till fredagsfikat, eller så bakade vi oss något gott. Men så upptäckte Malte delicatobollen och fredagsmyskakan var ett minne blott. Vi har ätit delicatoboll sedan dess och förstå mig rätt, det är ju gott, men lite väl tråkigt kanske. Men så kände jag idag att vi behövde ta en paus från den och baka eget istället. Jag köpte en varsin bit tigerkaka åt barnen när vi väntade på flygplatsen i Larnaca senast, och det var en hit så varför inte baka en själv! Sist jag gjorde det var jag typ fjorton så det var på tiden! Upp till bevis Roy Fares!

    

Apropå kaka = hälsa = träning (?) så är jag i en otrolig svacka nu och har varit länge. Jag går otroligt sällan på pass på Friskis, kanske nåt skivstångspass var tredje vecka, och det känns trist för det har ju varit min grej så länge. Jag har känt mig väldigt stark men det känner jag inte längre. Några rundor ute får jag till ibland, det är ju dessutom ”säsong” för det nu, men just styrketräningen börjar jag sakna nu. Jag hoppas att hemmagymmet råder bot på det. Jag saknar vikterna, men inte Friskis så mycket egentligen, så jag hoppas och faktiskt räknar med att jag kommer igång när det är klart.

Bjuder på bilder från en runda häromkvällen med Anna. Vi gick i hennes hoods i Brevik, på gator jag aldrig gått på tidigare, och fick äntligen se hur hennes farbror bor med utsikt över vattnet, egen strand och en blivande uteplats som heter duga! Urfint!

  Det syns ju knappt här men det är alltså Tyresö slott som skymtar där borta i skogen långt bort!   

  

Öster Malmas Torpestalimpa.

IMG_4865

När det var dags för midsommarlunch så tyckte jag att det var dags att dra fram och damma av ett gammalt recept på en dundergod filmjölkslimpa som jag inte har bakat på flera år. Filmjölkslimpa är ju så himla gott eftersom det ju, hallå!, är fullt med sirap. Godis mao. Det som skiljer det här receptet mot andra filmjölkslimpor jag har testat är att det är en massa kross i. Gottgottigottgott. Det tappar ju inte texturen under gräddningen utan fortsätter vara hårt och tuggknaprigt.
Receptet fick jag för några år sedan av Js farmor som hade plockat med sig receptet när hon hade ätit mat på Öster Malma i Sörmland. Här kommer receptet för den som kan vara intresserad:
1 l filmjölk
7 dl vetemjöl
2,5 dl rågkross
2,5 dl vetekross (jag bytte mot havrekross, hade inte vete hemma)
2,5 dl vetekli
2 dl hela linfrön
2 dl solrosfrön
3 dl russin (kan man ju byta ut mot ex aprikoser om man hellre vill?)
3 dl mörk sirap
1,5 msk bikarbonat
1 tsk salt
Blanda alla ingredienser och häll ner i två smorda formar. Ställ in i 150 grader och grädda i 90 minuter. Så himla gott, jag lovar!

Kusindejt och världens godaste kladdkaka!

Oj vad Malte var taggad hela gårdagen. Han väntade och tjatade, tjatade och väntade. När kommer de?! Han väntade på sina kusiner Adam och Hannes som skulle komma hit och hälsa på med min syster Pernilla. Att mina föräldrar redan var här och att min andra syster Vickan och hennes Henke skulle komma över, ja det slog liksom inte riktigt lika högt.

Jag älskar när vi är många runt bordet, jag gillar att ha huset fullt, men igår slog världens huvudvärk till mitt under middagen och det lade givetvis ett tungt täcke över glädjen. Trots det kunde jag faktiskt njuta av kladdkakan jag hade gjort till efterrätt, det var verkligen en höjdare! Jag hittade receptet HÄR för typ ett halvår sedan men gjorde den först igår och jäklar vad det inte var en dag för sent! Måste göras igen! Ofta kan jag tycka att ytterligare ett chokladtäcke över en kaka gör det alldeles för tungt och ”tryffligt” men eftersom den här innehöll ljus choklad så blev det liksom precis perfekt.

En inte helt rättvisande bild, dagen efter och kakbiten på ett hushållspapper.

Kladdkaka:
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
9 msk kakao
0,5 msk vaniljsocker
2 krm salt
200 gram smör

Chokladkolatopping:
75 g smör
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 msk kakao
1,5 dl vispgrädde
200 gram ljus bakchoklad

Börja med att blanda ihop ägg och socker lite lätt. Blanda i de torra ingredienserna och blanda sist i det smälta smöret. Häll över smeten i en smord form (24 cm springform) och grädda i 175 grader. I min ugn blev den klar på ca 35 minuter.

När kakan har svalnat är det dags att göra toppingen. Hacka chokladen och ställ åt sidan. Häll övriga ingredienser i en kastrull, kaka upp och låt sjuda i några minuter under omrörning. Ta bort från plattan och häll ner chokladhacket. Rör om tills chokladen smält och toppingen är blank och fin. Häll den över kakan och ställ svalt så att toppingen stelnar.

Jag serverade vispad grädde till detta men som vanligt ångrade jag det valet. Man ska ALLTID ha vaniljglass till kladdkaka. Förutom det så var den här kakan något utöver det vanliga. Testa!

Genomgrått. Helgrått.

Oj jäklar vad grått det är idag! Så pass att berget på andra sidan Orkidévägen är alldeles suddigt. I vanliga fall ser jag till att vi tar oss hemifrån på fredagar, åtminstone för lite förortshäng i centrum en stund, men idag orkas inget sånt med. Jag tror att till och med Malte känner sig lat i det här vädret för inte en enda gång har han frågat om vi ska hitta på något idag. 

Lite fredagsbak har vi dock ägnat oss åt. Något snabbt som hinns med medan den lille sover. Det blev en chokladkaka med kokostosca på, det blir lika gott varje gång. En kula vaniljglass till hade inte varit fel men nåt sånt hade vi inte i frysen. Jag brukar köra på det här receptet men idag halverade jag det och använde en mindre form (för mitt eget minne: den röda Ikeaformen som vi gör fredagskycklingen i) då en hel långpanna kändes lite over kill. Så jäkla gott, varenda gång! 

Halvt originalrecept:
Chokladkaka
100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
1,5 dl mjöl
1 krm salt

Kokostosca
100 gram kokos
40 gram smör
0,75 dl grädde
0,5 dl ljus sirap
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och ha sen i resterande ingredienser till chokladkakan. Häll upp i form och in i ugnen i en kvart. Medan den står inne så gör toscan. Ha i alla ingredienser i en kastrull, låt koka upp och sjud sen i ca fem minuter. Ta ut chokladkakan, bred ut toscan och ställ in i ugnen tio minuter till. Klart!



Sista dagen.

IMG_4568.JPG

Denna allra sista dag på jullovet har ägnats åt bara bra saker. Malte gick iväg på kalas och eftersom det var rikligt med snö ute så inledde de kalaset med stjärtlappsåkning i en backe i trädgården och fortsatte sen med korvgrillning och lek. Mycket bra för mig! Att Malte fick leka loss i snön utan att jag behövde engagera mig eller ens delta menar jag. Jag hänger allra helst inomhus på vintern så att lämna honom på ett kalas i pulkabacken var ju perfekt! 😉

Denna söndag har även ägnats åt ett SkivstångIntervallpass och bakning av fröknäcke. Man skulle kunna tro att jag är inne i nåt hälsoflow just nu (som ju många är i januari iofs) men det är inte riktigt så det ligger till. En blogg jag läser regelbundet är dock det, hon har nån raw food-månad eller nåt, så hennes recept får det temat. Häromdagen tipsade hon, grymma Carro som vann Hela Sverige bakar 2013, om fröknäcke och då receptet såg bra ut så ville jag testa. Jag har gjort fröknäcke förut men varenda gång så blir det liksom smuligt och faller sönder. Omöjligt att bre något på till exempel. Det här receptet kommer jag dock hålla mig till för de små kexen blev asbra! Eventuellt har jag i salt direkt i smeten istället för att flinga på, jag tror att de blir ännu godare då.

Carros blogginlägg hittar ni HÄR, med tydliga bildinstruktioner osv. Jag skriver ner receptet här också, så att jag enkelt kan hitta det nästa gång jag vill baka.

Blanda följande i en bunke och låt stå i åtminstone en timme. Jag lät det stå en halv dag, hinner man inte baka ut tidigare än så så hinner man inte.

2 dl havregryn
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön (jag hade inga så det fick bli dubbelt av solrosfröna)
1 dl sesamfrön
3 dl vatten
3 msk olivolja

När smeten har fått stå och dra häller man på 1 dl majsmjöl och blandar. Sen smetar du ut det på två bakplåtsark. Kladda ut så tunt som möjligt, lättast är att lägga på ett ark ovanpå och kavla ut. Sprinkla på flingsalt. Grädda i 200 grader i tjugo minuter, ta ut och skär upp i rutor. Jag använde en pizzaslicare. In i ugnen i tio minuter till ungefär, de ska vara torra och ha fått färg. Ta ut och låt svalna/torka. Klart! Ät!

IMG_4570.JPG
Svingott med smör på! Sjukt gott!!

Kajs saffranspannkaka.

IMG_4457.JPG

Mina absoluta favorit på Oaxens julbord är saffransostkaka. Det hade inte slagit mig tidigare att jag kunde göra egen men så dagen före dopparedan så bestämde jag mig för att testa. Jag googlade reda på recept men de enda jag kunde hitta innehöll ostlöpe, en ingrediens jag inte har liggandes i lådan hemma. Och att åka till Apoteket i centrum och slåss om parkering dagen innan julafton hade jag ingen lust med. Fram med fuskrecept istället: blanda i keso. Jag berättade om min kesoplan för Kaj när han och Maria var här och fikade och då föreslog han att jag skulle skippa keso och ta mig runt ostlöpeproblemet genom att istället följa att paneer-recept. Paneer är tydligen en indisk färskost och när Kaj hade gjort sådan hade han fått till den där gryniga massan som jag var ute efter. Utan ostlöpe. Med hjälp av ett indiskt recept, kombinerat med två ostkakerecept så fick jag till en ostkaka som jag har valt att kalla Kajs saffransostkaka 🙂

Du behöver:
3 liter röd mjölk
2,5 dl yoghurt
1 citron
2 ägg
1 dl socker
200 gram hackad mandel
En näve flagad mandel

Börja med att koka upp mjölken tillsammans med yoghurten. När det börjar koka så pressar du i saften från en citron. Då separerar mjölken och den blir grynig. Ta av från plattan och häll av vasslen genom en silduk. Själv har jag ingen sådan utan jag hällde det genom en handduk som låg i ett durkslag.

IMG_4456.JPG

Precis i detta skede gjorde jag missen som gjorde att ostkakan blev torr. Smaken blev i mitt tycke fantastisk men konsistensen blev ”okrämig”. Det jag gjorde var att vrida ur vasslen ordentligt ur massan i handduken och sen ställde jag en vikt på för att torka ur riktigt ordentligt. Den här delen av paneerreceptet skulle jag inte ha följt, om ostmassan hade fått vara lite blöt så hade kanske ostkakan blivit krämigare.

Hur som helst, när massan stått och dragit i handduken en stund så lade jag upp den i en bunke och vispade ihop med äggen, sockret och mandeln. Jag hällde upp det i en form, fördelade lite flagad mandel och ställde in i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter. Viola, klart!

Till detta serverade jag lättvispad grädde och en kompott på hallon och jordgubbar. Supergott! Om den hade varit krämigare. Nästa år gör jag den igen, utan att vrida ur så mycket. Då hoppas jag att det blir bättre, att min analys stämmer. Och nån gång ska jag göra paneer till indiskt också, det verkar ju gott! 😉

IMG_4475.JPG