Det har inte bakats så mycket den senaste tiden och det beror nog mycket på sommaren. Jag har nog aldrig ätit så mycket kakor på så kort tid som jag gjorde under den här semestern, men de köptes från affären. Inget ont om köpekakor, det finns otroligt goda sådana på kakhyllan på Coopen, men det är något speciellt med att baka själv.

Den här helgen bakade jag en butterkaka efter ett recept jag fick av Sofia för ett par år sedan. Superenkelt men blir ändå lite lyxigare än ”vanliga” bullar. Man gör en vanlig vetedeg på ett halvt paket jäst, smetar ut blåbärssylt istället för kanel/smör/socker, rullar ihop och skär i ett antal bitar som man ställer ner i en springform. Spritsa i vaniljkräm och in i ugnen – gott och enkelt.

Förutom bullen så slängde jag också ihop en plåt kolasnittar. Leilas för att vara exakt. Jag har gjort dessa så många gånger – inte bara för att de går snabbt och innehåller ingredienser man har hemma utan också för att de blir så väldigt goda tack vare ingefäran och sirapen. Lite sega inuti.

Ingredienser
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Vispa ihop smör, socker och sirap. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i sockersmeten. I det här skedet lägger jag till lite mjöl så att det blir en bra ”kakdegskonsistens” så att man sen kan dela upp degen i tre och rulla ut i rullar. Lägg över på plåt, platta till lite med en gaffel för mönstrets skull och rutsch in i ugnen i ca en kvart. Håll koll på kakorna mot slutet, det går fort! När plåten har stått ute i ett par minuter så skär ut kakorna på snedden, låt kallna och ät upp!

När jag jobbade på Elite Marina Tower tidigare i veckan så bjöds vi på en efterrätt som jag tyckte var riktigt god. Jag försökte efterlikna den så gott det gick ikväll och jag tycker att jag lyckades ganska bra!

Botten är maräng som jag vispade ihop igår tillsammans med Malte. Maräng är oförskämt enkelt att göra men ger intrycket av att vara något krångligt. Jag har ett riktigt bra recept som jag har fått av min mamma och som från början är till en riktigt grym pavlova. Sök här i bloggen så hittar ni marängreceptet. Det räckte till nio små bottnar. Jag gräddade dem i 25 minuter men jag hade nog kunnat låta dem stå inne i fem minuter till.

Ovanpå marängen klickade jag på lite vispgrädde. Ovanpå strösslade jag på lite krossad turkisk peppar och sen ringlade jag över lite lemon curd. Lemon curden är ju ganska hård och fast i konsistensen så jag blandade den med lite vatten för att få den lite rinnigare. Hallonen var mer dekoration är smakförhöjare då de ändå inte var speciellt söta, det är för tidigt på säsongen.

Jag blev helnöjd med efterrätten. Jättegod! Den här gör jag garanterat igen, förmodligen i lite olika varianter. Över huvud taget är ju maräng väldigt tacksamt, det funkar med mycket!

Dina verkar tycka att tårtan på bilden ser god ut. Och det var den också! Man kanske inte ska göra så men jag brukar ofta väga tid och energi som gick åt för att göra bakverket mot hur den smakade, och med tanke på att den här knappt krävde något arbete alls så var det här i så fall en smaksensation

Jag hade ingen lust att ställa mig och baka något jobbigt till mors dag, därför gjorde jag en fuskglasstårta. Fusket i detta består i att glassen inte är gjord av grädde och ägg utan uppvispad vaniljvisp. Värsta tricket.

Först gjorde jag en botten på ett rör Marylandcookies och smält smör men det är nästan onödigt. Botten behövs inte till glasstårta. Jag har sen vispat upp två små tetror Mildas vaniljvisp, blandat i ett par påsar daimkulor, hällt över hälften i en springform, tryckt ut lite choklad- och kolasås samt chokladcrisp (egentligen dekoration) och sen hällt över en påse små maränger. På det har jag hällt över resten av vaniljvispen och tryckt ut ännu lite mer av såserna. Bara för att. Och så rutsch in i frysen. Vid servering hällde jag på lite krossad daim. Plättlätt!

När vi stod ute på altanen och skruvade ihop altanbordet frågade våra snälla granne om vi ville ha rabarber. Jag svarade självklart jag för jag älskar rabarberpaj. Det är så galet gott! Dessutom var det perfekt timing då Kaj och Maria skulle äta middag hos oss och jag visste inte riktigt vad jag skulle servera till efterrätt.

J är lite kinkig just med rabarber men om man blandar med jordgubbar slinker det med lätthet ner i hans mage. Det fick alltså bli en rabarber- och jordgubbspaj. Jag googlade lite efter ett lite annorlunda smultäcke och hittade ett recept som skulle vara lite knäckigt. Jättegott blev det!

Jag skivade rabarbern och stekte den i lite smör och socker. I de flesta recept står att man ska slänga ner rabarbern som den är i pajformen, men jag tycker personligen att det blir för syrligt då. En kort stund i stekpannan och det blir perfekt, sen över i pajformen och på med de skivade jordgubbarna. Det knäckiga täcket bestod av 150 g smält smör som blandades med en halv dl sirap och 1 dl grädde. 3 dl havregryn, 2 dl mjöl, 2 d socker och 1 tsk bakpulver blandades i en bunke separat och vändes sedan ner i smörblandningen. Detta smetade jag sedan över jordgubbarna och ställde in i ugnen i ca en halvtimme på 175 grader.

Gör jag detta igen kommer jag göra ett par saker annorlunda. Dels kommer jag låta smör-sirap-gräddblandningen få koka en kort stund då jag gissar att det gör smeten ännu knäckigare. I havregrynsblandningen kommer jag också ha i lite kokosflingor, jag kan tänka mig att det blir kanon! När vi åt denna ikväll så serverade jag vaniljvisp till men jag tror att det blir godare med vaniljglass. Det blir fräschare. Let’s face it; ALLT blir bättre med vaniljglass!

Ni känner igen den här bakboken va? Varenda människa har köpt den för 49 kronor på Ica, frågan är hur många som verkligen har testat recept ur den… I mitt fall har den bara stått och samlat damm, jag har ju redan det bästa kladdkakereceptet! I helgen bläddrade dock min mamma bland recepten för att hitta lördagens efterrätt tillnär Dina, Micke och Panikos skulle komma över på middag. Och hon hittade en fullträff! Kladdkaka med ett lager kolasås, hur gott låter inte det?!

Lite lyxigare än en vanlig kladdkaka och väl värd besväret. Grädde rekommenderas till men vi tog vaniljglass istället. Det är aldrig fel!

Till kakan:
125 g smör
150 g mörk blockchoklad
3 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker

Till kolasåsen:
1 ½ dl mellangrädde (eller 1 dl vispgrädde och ½ dl mjölk)
½ dl strösocker
½ dl sirap

Börja med att smöra och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret på svag värme. Dra kastrullen från plattan och bryt ner chokladen, rör sedan om då och då tills chokladen smält helt. Låt detta svalna. Vispa under tiden ägg och socker pösigt och rör därefter ner chokladblandningen i smeten. Blanda mjöl och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Häll hälften av smeten i formen och grädda i 5-10 minuter i en 175 grader varm ugn. Koka under tiden kolan genom att blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka tills det tjocknar, ca 15 minuter. Bred ut den heta kolan över kakan i formen och ställ kallt, helst i frysen, så att kolan stelnar lite. Bred därefter ut resten av smeten över kakan i formen och grädda i ytterligare 5-10 minuter i 175 grader. Låt kakan stå över natten och servera sedan med grädde.

Jag fick ett riktigt sug efter att få baka något! Det känns som att det var toklänge sedan men jag gjorde ju faktiskt en påsktårta till förra helgen. Hur som, fingrarna längtade efter smör, mjöl och socker. Jag tänkte efter lite och kom på att lite bullar från frysen på lördag när vi lägger gräsmatta nog kan passa bra, så bullar fick det bli! Jag och Malte hjälptes åt vilket innebar att han fick stå bredvid och titta på när Kitchen Aiden jobbade. Mycket bra kombo.

När det sen skulle smetas på fyllning var han en perfekt liten medhjälpare, han är nämligen noggrann som få. Smöret skulle ut på hela degen och kanelen skulle pudras på ända ut till kanterna.

Han var sjukt taggad när bullarna låg i sina formar på jäsning men sen glömde han bort dem. Tur var väl det för när de väl rutschades in i ugnen låg han nerbäddad i sängen. Det får bli bulle på lördag för honom. Själv ska jag ta en så fort de har kallnat.

Receptet är det gamla vanliga från mjölpaketet, halv sats. Fast med extra av allt i fyllningen förstås. Smör, socker, florsocker, vaniljsocker och kanel. Varför hejda sig när man väl har öppnat baklådan?!

Jag serverade som sagt en jättegod västerbottenparfait till efterrätt igår och jag uppmanar verkligen alla att testa det här receptet. Otroligt gott och lite annorlunda. Jag berättade inte för Kaj och Maria vad den hemliga ingrediensen var och det tog en stund innan de gissade rätt. Allt från kokos till ananas kom upp som förslag.

3 äggulor
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g riven Västerbottenost
3 dl vispgrädde
ca 2 dl hjortron
3 msk strösocker

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker hårt. Blanda ner osten i äggpöset.
Vispa grädden till tjock och mjuk, inte hård, och vänd ner i ostsmeten.

Häll parfaitsmeten i en sockerkaksform, eller i portionsformar som tål att stå i frysen. Jag använde några whiskeyglas.
Ställ glasen i frysen minst 6 timmar, helst över natten.

Ta ut parfaiten cirka 20 minuter före servering så att den mjuknar något. Till detta serveras ljumma sockrade hjortron.

Lova att testa detta!

Det var en helt galen vecka förra veckan om man tänker på vad jag åt. Min födelsedagsvecka inleddes med ett restaurangbesök på Söder, när jag fyllde år ut vi än en gång ute och avslutade kvällen hemma hos Jeanette och Kåre med en morotskaka. Lördagen innehöll en tjejmiddag med galet god mat och tiramisu to die for. Det räckte dock inte med det utan det skulle fikas en gång till innan firandet fick vara över.

Kaj, Maria och Oscar kom, tillsammans med Js farmor och farfar, hem till oss på söndagen för att en sista vända fira mitt inträde i trettioårsåldern. Efter en vecka fylld av desserter var jag denna gång sugen på en fräsch efterrätt åt glasshållet. Det fick bli en fryst cheesecake med daim. Alla desserter som innebär att man kan ställa in den i frysen är bra, för förutom att det är gott så betyder det också att man kan förbereda den i god tid. Den här cheesecaken gjorde jag redan i fredags då jag visste att tid inte skulle finnas varken på lördagen eller söndagen.

Det här var en succé om jag får lov att säga det själv. Hela tårtan gick nämligen åt i ett nafs, inte en enda liten bit blev kvar på fatet. Ett gott betyg, det här kommer att lagas igen.

Botten: 
50 g smör
ett paket Maryland cookies

Fyllning: 
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl strösocker
125 gram Philadelphiaost
3 äggvitor
3 stycken dubbeldaim

Börja med att smälta smöret. Häll ner kakorna i matberedaren och smula sönder. Blanda ihop med det smälta smöret och vips har du en smulig smet som du trycker ut i en springform. Själva bottnen till tårtan är nu klar.

Över till själva cheesecakefyllningen. Vispa vitorna till ett hårt skum i en skål. Ta ytterligare en skål och vispa däri grädden tillsammans med vaniljsockret. Ta en tredje skål och vispa gulorna och sockret, tillsätt sen osten. Blanda ihop grädden och äggulesmeten och vänd sen ner vitorna. Blanda om försiktigt så att så lite luft som möjligt försvinner ur fluffet. Krossa två av daimpaketen ordentligt (go bananas mot bänkskivan) och blanda sen ner i smeten. Häll över i springformen och ställ in i frysen. Den behöver stå i minst fem timmar, men lättast och säkrast är ju att ställa in den kvällen innan.

När den ska ätas så dekorera med det sista krossade daimpeketet. Voila! Glufsa!

Jag älskar verkligen tiramisu. En god tiramisu förstås. Jag åkte på en riktig nit ett par gånger när vi var på semester i Italien, där var tiramisun på turistorten torr och äcklig. En hemmagjord tiramisu är dock en av mina absoluta favoriter när det kommer till efterrätt. Eftersom vi hade italiensk afton igår så passade därför en tiramisu helt perfekt.

Här kommer ett recept som jag har prövat på flera gånger. Alltid lika lyckat! Receptet har jag fått av min mamma som i sin tur har plockat det från en vanlig receptbok, typ Icas egna tror jag. Det här receptet räcker till en liten gratängform (något vag måttangivelse, jag vet) eller till 11 små glasformar som ni ser på bilden ovan.

Jag tänkte dela med mig av receptet på den pavlova som jag hade bakat till igår. Med mamma så menar jag inte mig själv utan jag har fått receptet av min egen mamma. Det här receptet ger en helt perfekt marängbotten. Krispig på utsidan och len och mjuk inuti. Tokenkel är den att göra dessutom och är en perfekt tårta att göra om man ska ta den med sig. Både till igår och till midsommarafton så gjorde jag själva marängbotten kvällen innan, tog med mig plåten inlindad i en bakduk och vispade sen vispgrädden och skar upp frukt och bär på plats precis innan vi åt upp härligheten. Supersmidigt!

Jag ska helt ärligt berätta att jag aldrig har provat receptet som det är utan jag har dubblerat det för att få ut en hel plåt. Det blir mycket tårta! Nästa gång får det bli enligt recept, det räcker absolut till ett sällskap på typ sex stycken. Då räcker det om man vill ta påfyllning, men man kan inte ta obegränsade mängder och det finns ju en poäng med det också!

Här kommer receptet för en sats. Dubblera om du vill ha ut en hel plåt.

6 äggvitor
3,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majsmjöl
Garnering: grädde och valfri frukt och bär

Sätt ugnen på 120 grader. Vispa vitorna hårda i din snygga svarta och blanka Kitchen aid. När skummet är hårt fortsätter du att vispa och tillsätt sockret en sked i taget. När det är klart och marängen är blank och fin så häller du i resten av ingredienserna och ökar farten lite. Nu är marängsmeten klar. Smeta ut på en plåt med bakplåtspapper, ställ in i ugnen i 75 minuter enligt min mammas recept, i 85 minuter enligt mitt Välj 75 minuter om du vill ha marängen riktigt riktigt mjuk, 85 minuter och du vill ha det, i mitt tycke, mer lagom. När tiden har gått, stäng av ugnen men låt luckan stå på glänt hela natten med hjälp av exempelvis en slev. Voila, du är klar!

När det är dags att äta så vispar du upp vispgrädde (för en hel plåt så använde jag 7 dl grädde!), fördelar den på pavlovan och dekorerar sedan med frukt och bär. Vad beror helt på smak och vad som finns tillgängligt. I somras körde jag helt på jordgubbar, röda vinbär och blåbär. Igår fick jag ta det som fanns i affären vilket var banan, blåbär, sharonfrukt, vindruvor och physalis. Välj helt enkelt utefter vad du tycker är gott.

Även grädden kan smaksättas. I somras hade jag i lemon curd vilket var jättegott och smakade väldigt fräscht. Eftersom det kan vara svårt att få ut jämnt i grädden blandade jag lemon curden först med någon deciliter vispad grädde och tillsatte sedan grädden vartefter den blev lös och mer lättblandad. Nästa gång tror jag att jag dekorera med bananer och ringla chokladsås över tårtan, då blir det nästan som en maräng sviss!

Förra årets midsommartårta med jordgubbar, röda vinbär och blåbär på lemon curdgrädde